D'Kältelagerung an der Kantin ass en onverzichtbaren Deel vun der Hotel- a Cateringbranche, deen d'Lagerzäit vu Liewensmëttel verlängere kann. Am Allgemengen besteet de Kältelager vun der Kantin aus zwéin Deeler: de Kältelager mat enger Lagertemperatur vun 0-5°C gëtt haaptsächlech fir d'Kühlen an d'Konservéiere vu Friichten, Geméis, Eeër, Mëllech, gekachten Iessen, etc. benotzt; de Gefrierschrank mat enger Temperatur vun -18~-10℃gëtt haaptsächlech fir d'Afréieren an d'Konservéiere vu Fleesch, Waasserprodukter, Schnellgefruer Pâtisserie, Botter, etc. a Liewensmëttelzutaten benotzt. Dofir wielen vill Hotellen, Restauranten a Kantinnen no an no fir gekillte Kältekëschten oder Duebeltemperatur-Kältekëschten opzestellen. Wat sinn also déi speziell Ufuerderunge fir d'Kältekëscht a Kantinnen bei der Planung an der Installatioun?
1. Kill- a Gefrierverhältnis vun der Kältelagerung
Verschidden Eenheeten hunn ënnerschiddlech Ufuerderunge fir d'Kältelagerung an der Kantin, an d'Verhältnes tëscht gekillten a gefruerenen Lagerhale sinn och ënnerschiddlech. No der Schätzung vun de verschiddene Lagerquantitéite vu Produkter während Stosszäiten (wéi zum Beispill am Summer), kann den Undeel vu Killung a Gefrierung besser opgedeelt ginn. Wann d'Kälte- a Gefrierlager net niewentenee leien, kann d'Benotzung vum Lager a Kombinatioun mat de verschiddene Lagervolumenufuerderunge méi objektiv bestëmmt ginn.
2. Auswiel vun der Ausrüstung fir d'Kältelagerung an der Kantin
D'Auswiel vun de Killunitéiten ass de Kär vun der Kältelagertechnik, déi gréisstendeels d'Betribseffizienz vum Kältelager bestëmmt. De Kältelager an de Gefrierschrank vun der Kantin mat Duebeltemperatur-Källager si besser mat Kältesystemer ekipéiert, sou datt se d'Roll vun der Killung a Konservéierung besser spille kënnen, an de Betrib vum Kältelager méi bequem un déi tatsächlech Bedierfnesser upassen kënnen. Wann et net néideg ass, Uebst a Geméis am Wanter an der Kantin ze späicheren, kann de Kältelager eleng zougemaach ginn, fir Betribskäschten ze spueren. Wéi och ëmmer, fir Mikro-Duebeltemperatur-Källagerungen (wéi an der Situatioun wou d'Konservéierung nëmmen e klengen Deel ausmécht), ass et och méiglech, e Set vu Kälteunitéiten an der Auswiel vun den Unitéiten ze deelen.
Aner Ausrüstung fir d'Kältelagerung an der Kantin Nieft der Ausrüstung fir d'Kältelagerung an der Kantin mussen aner Ausrüstung, wéi d'Auswiel vun der Déckt vun de Kältelagerplacken, d'Auswiel vu Marken wéi z. B. d'Expansiounsventile fir Kaltloftmaschinnen an d'Auswiel vun aneren ënnerstëtzenden Ausrüstungen, och grëndlech op déi tatsächlech Situatioun vum Lagerhaus an de Käschtebudget vum Client usw. ausgeriicht sinn. Well d'Kältelagerung an der Kantin dacks Wueren späichere muss an ofhuele muss, fir eng genuch Liewensmëttelversuergung ze garantéieren, ass et allgemeng recommandéiert, datt d'Clienten entspriechend Wärmeisolatiounsvirhängen oder Loftvirhängen op der Dier vum Kältelager benotze kënnen, fir den Impakt vun der Temperatur baussent dem Lagerhaus op d'Temperaturstabilitéit am Lagerhaus nom Opmaache vun der Dier ze reduzéieren. Wann d'Kältelagerung an der Kantin grouss ass a Gabelstapler a Waggone fir d'Belueden an Entlueden gebraucht ginn, ass et recommandéiert, eng separat waasserdicht Isolatioun + Beton um Buedem ze maachen oder eng Schicht geprägte Aluminiumplack op d'Buedemisolatiounsplack ze leeën, fir d'Liewensdauer vum Kältelager ze verlängeren. Zousätzlech, well de Kältelager vun der Kantin meeschtens no bei der Kantin installéiert ass, ass en dacks ufälleg fir Akkumulatioun, Schädlinge a Krankheeten, a fir Dreckspescht, dofir muss de Manager vun der Kältelager vun der Kantin regelméisseg botzen an desinfizéieren.
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 18. Februar 2025
